Farm to Table in der Post Lermoos

Eigene Landwirtschaft und Jagd: Küchenchef Thomas Strasser nützt den Heimvorteil für herausragende Küche.

„Das Leben ist zu kurz, um schlechten Wein zu trinken.“ Dieser Spruch wird einem ehemaligen Gast des Genießerhotels Post Lermoos zugeschrieben: Johann Wolfgang von Goethe residierte in dem historischen Haus ebenso wie König Ludwig II. oder Andreas Hofer. Die Geschichte des Hauses reicht bis ins 15. Jahrhundert zurück, es ist aber nicht überliefert, wie es zu Goethes Zeiten um die Weinauswahl bestellt war. Heute muss man sich jedenfalls keine Sorgen um die Weinkompetenz im Haus machen. Sommelier Almin Begic kuratiert eine Weinkarte der Träume mit über 1000 Positionen. Der Weinkeller ist aber keineswegs ein Museum – die Gäste schätzen und lieben das Angebot; beim Abendmenü wird fast an jedem Tisch eine hochwertige Flasche entkorkt.

Der Post in Lermoos eilt ein ganz besonderer Ruf voraus: Unter Genießern hat es die Runde gemacht, dass es hier die beste Halbpension Österreichs geben soll. Und tatsächlich – was Küchenchef Thomas Strasser und sein Team hier jeden Abend aus der Küche schicken, ist sensationell. Das Fine-Dining-Restaurant ist mit drei wohlverdienten Hauben dekoriert, das Niveau der inkludierten Abendmenüs für Hausgäste steht dem um nichts nach. Die Lebensmittel stammen zu einem guten Teil aus eigener Landwirtschaft oder von der eigenen Jagd. Strasser legt großen Wert darauf, ganze Tiere zu verarbeiten und alles zu verwerten, nicht bloß die Edelteile. Was nicht selbst kultiviert werden kann, wird von erlesenen Partnern zugekauft – von regionalen Bauern oder ausgewählten Sennereien.

(Text von Gault & Millau vom 7.10.2025)